突然死をともなう心疾患と脳血管疾患だけでなく、免疫力や基礎疾患の改善にも役立つ『血管をよみがえらせる食事』とは？

【心疾患や脳血管疾患には、確固たる予防法・改善法があった！】

誰にとっても、いつ襲われるかわからない病魔、それが日本人の死因ランキング（※）第二位の「心疾患（心臓病）」と、第四位の「脳血管疾患（脳卒中など）」です。
※厚生労働省発表の「令和元年（2019）人口動態統計月報年計（概数）の結果」（2020年６月5日）より。第一位は「悪性新生物（腫瘍）」、第三位は「老衰」。

多くの場合、血管の不活性により発症する心疾患と脳血管疾患は、何の前触れもなくある日いきなり、「突然死」として命を奪うことも珍しくはありません。志半ばのまま、何の別れの言葉も遺せず、伝えられず、本人そして遺族にとっても、突然死はあまりにやり切れない人生の終焉です。

しかし、朗報があります。これら血管由来の疾患には、じつは科学的・統計学的、そして臨床医学的なエビデンス(根拠)に基づいた、確固たる予防法・改善法があるのです。

その詳細を教えてくれるのが、『血管をよみがえらせる食事』（コールドウェル・B・エセルスティン著、松田麻美子監修・翻訳／ユサブル刊）です。

タイトルからもわかるように、本書の著者であり、臨床医であるコールドウェル・B・エセルスティン・ジュニア博士が提唱した、心疾患や脳血管疾患の画期的な予防法にして治療法、それが、「栄養摂取プログラム」と名づけられた、徹底管理された独自の食事療法です。

【エセルスティン博士の「栄養摂取プログラム」とは？】

では、どんな食事療法なのか。本書よりご紹介しましょう。
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私（エセルスティン博士）のプログラムのルールは単純だ。
・母親、あるいは顔のある食べ物は食べないこと。すなわち、肉類や魚介類は食べないこと。
・乳製品は食べないこと。
・どんな種類のオイル（油）も使わないこと —— 一滴たりとも。
・ナッツやアボカドは食べないこと。

その代わりバラエティに富んだ栄養たっぷりの、次のような美味しいものを食べることができる。
・アボカドを除くすべての野菜
・すべての豆類
・すべての全穀類、および全穀類のパンやパスタなど──ただし脂肪が含まれていないもの。
・すべての果物
（以上、本書より抜粋引用）
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つまり、プラントベースのビーガン食にして、徹底して余計な脂質（コレステロールや脂肪）を摂らないようにします。治療中の患者さんに対してはさらに、必要な栄養素を補うサプリメントや、コレステロール低下剤を処方するのが、エセルスティン博士の「栄養摂取プログラム」です。

本書には、私たちが特に欧米型の食事で摂取する過剰な脂質が、心疾患と脳血管疾患の原因となる、血管の不活性とどう関係しているのか画商実され、また、このプログラムによって、死の淵がから救われた多くの体験者たちのケースデータがレポートされています。