イタリアンのシェフ御用達! 五ヶ谷農園 朝採り野菜のマルシェが楽しい。 超フレッシュな野菜が主役のメニューに挑戦!(秋編vol.3)

朝採り野菜のマルシェで新しい野菜に出会いたくて、木曜日のお昼一番にBar Pappaさんへ。

●11月のマルシェで、はじめての出会いを楽しむ。

前回の秋野菜に続き今回も、農家さんに教えていただいた野菜の食べ方をもとにいろいろ作ってみました♪

もっとおいしい食べ方があるかも……そんな未完成なメニューもありますが、できるだけ野菜をシンプルに、イキイキとしたまま楽しみました。

 

●生がおいしいカブ「もものすけ」で、ディップサラダ!

「これはぜったい、生で食べて!」と、教えていただいた赤いカブ“もものすけ”。
「おしりに十字に切り込みを入れて指を差し込んでいくと、ペロンとむけるよ」と、おっしゃっていたのでやってみることに。

ちょっとコワゴワでモタモタしたけれど、本当きれいにするんとむけました。

次回はもっと上手にできそう♪

何もつけないのがおいしいけれど、ディップを作ってみました。
画像の右から甜麺醤とごま油、マヨネーズとチゲ鍋の素、バルサミコ酢とオリーブオイル、そしてシンプルにお塩。
今度は、バーニャカウダとかでも食べてみたい。
はちみつに漬けたナッツやドライフルーツをのせるのはどうかな??

皮は、少しかたいので細く切って唐辛子の輪切りを入れた甘酢漬けに。
茎と葉は、甘辛く炒めてご飯のおかずに。
普通のカブの葉より苦味がなくて
とても食べやすかったですよ。

この季節ならではの旬の野菜との出会い♪

次回(秋編vol.4)はルッコラとフレッシュニンニク、紫の水菜を使ったメニューをご紹介します♪

 

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