今回は、美容、健康にも抜群の栄養たっぷりな発酵食品テンペをご紹介します。
欧米では、ベジタリアンのためのお肉の代用品として活躍！！
ロンドンからこんにちは。イギリスで婚活中の仲谷めいです。
一昨年、友人から玄米を発酵させた豆乳ヨーグルトの作り方を教えてもらったことをきっかけに、今では発酵食品の魅力に夢中です。昨年は、米糀と麦麹の味噌を作りました。
そんなわたしが、注目している発酵食品が〝テンペ〟です。
欧米では、大豆食品でヘルシーなことも評価され、お肉の代用品として広く普及されています。
テンペは、日本でも「健康食品」として注目を集めていますが、まだまだ知らない方も多いと思います。
テンペとは？
そもそも、テンペって何？ と思う方もいると思います。
テンペはインドネシアでは伝統的な発酵食品です。
タイトルにイメージがしやすいように「インドネシアの納豆」と書いていますが、納豆のような匂いや粘りは少ないです。テンペは、納豆菌ではなく、茹でた大豆を「麹」の一種のテンペ菌で発酵させたものです。
テンペは消化吸収がよく、植物性たんぱく質、ビタミンB群、リノール酸、植物繊維、ミネラル、サポニン、イソフラボンなどを豊富に含んでいます。
テンペは発酵された食品のため、より成分が身体に吸収されやすく、効果がより発揮できることも重要なポイントです。
テンペは栄養満点で、美肌効果やダイエット、アンチエイジングにも良いので、美意識の高い女性たちの間では今、まさに話題沸騰中の食品なのです。
発酵食と有機野菜レストランで出会ったテンペ
ここまで栄養たっぷりで美容効果もあるテンペを食べたい! と思う方は多いと思います。そのテンペの気になるお味ですが、調理のやり方によっては、すごく美味しいです。
実は、わたしはテンペがこんなにも栄養満点ということを知らず、レストランで食べたテンペの味に感動して好きになりました。
その時に、ウエイトレスさんに「これは何ですか？」と聞いてテンペという存在を知ったのです。
それがわたしとテンペとの出会いです。
日本のレストランで食べたテンペの美味しさが忘れられず、ロンドンでも食べたいと思うようになりました。
しかし、テンペはどの程度の知名度がある食品なのだろうか？ という疑問がありました。
インターネットで調べてみるとイギリスでも購入できることがわかりました。そして、ロンドンのオーガニックスーパーでテンペを見つけることができました。
ある日、テンペが黒くなっていた！！
わたしはそれまで、テンペで料理をしたことがありませんでした。
もちろん、テンペを購入したことも今回がはじめてです。
オーガニックスーパーの店員さんに、保存の方法を冷蔵か冷凍かを確認したところ、冷蔵庫に入れおけばＯＫとのこと。帰宅後、念願のテンペを手に入れて大満足のわたし。賞味期限はまだしばらくあったので、冷蔵庫の中にしばらく入れたままにしていました。
ある日、テンペを見ると中が少し黒くなっていました。えええ！！ 真空パックのテンペを買ったのになぜ？ それともテンペとはこういうモノ？ 冷凍庫に入れるべきだったのか……。いや、店員さんは冷蔵庫と言っていたはず……と慣れない食品に戸惑いました。
とりあえず、賞味期限はまだ一ヶ月ありましたが、一刻も早くテンペを料理することに決めました。
次回は、いよいよテンペでお料理です。お楽しみに！
