■免疫を高める食品選び〈19〉 アーユルヴェーダにおける、果物を食べる時のルール ~痩せる食べ方、太る食べ方 ~  part.1~インド生活『村上アニーシャのアーユルヴェーダ』vol.101

今日、ほとんどの果物は、より大きく、より甘くておいしくなるように異種交配されていて、商業的に便利な時期に収穫されてはいますが、甘い果実類のほとんどはまだ、秋に収穫されることが多いようです。

インドでの生活というものはある意味、不思議な空間に身を置くようなものです。

時間はゆったりと流れ、時間はいつまでもあると錯覚してしまうほど、のんびり過ごせます。

そんな異次元のような空間から、ふとたまにインド国外に出ると、まるで浦島太郎になったかのようによく感じたものですが、私の場合はちょっとした休日にタイを訪れるときに、それがよく感じられたものでした。

タイでの休日中に、インドではほとんど食べることができない日本食を食べ溜めしたことは、以前、肉のお話をした時にもちょっと触れたことがありますが、

タイに訪れはじめた最初の頃に、どちらかというと日本人向けというよりはタイ人向けの日本食レストラン(タイでも日本食は大ブームです)に入ったことがありました。

わさびの味もほとんど忘れかけていたその頃、お寿司の定食セットを頼み、めったに食べれなかったこともあり、しみじみとお寿司のおいしさを噛みしめて平らげた後、勘定を済ませるためにバックからサイフを出そうとしていると、

食後のデザートとしてさらに、小皿にメロン、スイカ、パイナップルの切り身がのって出てきました。

(フルーツは食べ方で効果が全然違う)

当時、インド生活にどっぷり染まってしまっていた私にとって、このフルーツがのった何気ない小皿は、ちょっとしたカルチャーショックでした。

おそらくアーユルヴェーダをかじっていなかったら、この小皿を見て「いやー、デザートまであるなんて……タイは天国だな(嬉)」ぐらいに思っていたことでしょう。

当時の私はこの場面で、「えー! 食後にデザート? 消化に悪……。デザートがあるなら、主食の前に出てくればいいのに……。」と即効で思ってしまうほど、すでにアーユルヴェーダ的な思考回路になっていました。

インドでは、ほとんどの場合、食後に果物がデザートとして出てくることはまずありません。
もし果物が出てくるとしたら、食後ではなく食事の前に出てきて、それを食べてからしばらくしてからメインの食事。という具合になります。

そして果物は基本、単独で食べるのがメインです。

これはおそらく、アーユルヴェーダの発祥地インドならではの伝統的な食習慣といえるかもしれません。

アーユルヴェーダでは、果物は単体で食べられるべきもので、他のものと一緒に食べることは、基本的にご法度です。
……これには、一体どんな背景があるのでしょうか。

さて、今回から3回(part1~3)にわけて、アーユルヴェーダにおける果物を食べる時のルールについて、ご紹介していきたいと思います。

まずはそもそも、私たちの祖先たちは、果物をどんな風に食べていたのでしょうか。

 

■祖先たちは、季節ごとに実るその土地特有の産物を食べていた

(フルーツのほとんどは雑種交配されている)

自然界と調和して暮らしていた頃の私たちの祖先は、季節的に実るもの、そしてその土地特有のものを食べていました。

今、私たちの食べ方は、祖先たちとは明らかに違った食べ方をしています。

自然界では、土壌の中の微生物は、季節ごとに変化し(例えば春には、土壌の微生物は急増するといわれています)、その季節ごとの土壌から実る作物を食べることは、その季節に必要とされる微生物を私たちの腸に供給し、それが人間が健康に暮らす上で大いに役立ってくれていたわけですね。

果物類は一般的に、冬のための準備の一環として秋に収穫されることが多く、特にフルクトース(果糖)がたっぷり含まれる甘い果物類は、伝統的に秋に収穫されていました。

クマのような動物たちはこの時期、甘い果物をたっぷりと食べて、冬の寒さや乾燥から身を守るための防寒剤としての脂肪、また、エネルギー貯蔵のための脂肪を体にたっぷりと作り上げようとします。

今日、ほとんどの果物は、より大きく、より甘くておいしくなるように異種交配されていて、商業的に便利な時期に収穫されてはいますが、甘い果実類のほとんどはまだ、秋に収穫されることが多いようです。

◎次回 part.2 では、
~食べ方で効果がまるで違う! 果物の「太る食べ方」と「痩せる食べ方」~についてお伝えしたいと思います。

 

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(トップ画像/クマはフルーツを食べて冬に備える)