Organic Organic~ギリシャのナチュラルフード~

今では世界中からバケーションを楽しむために人々が訪れるこの国に流れるゆっくりとした時間。そしてライフスタイルは古くから、この土地に根づいている食文化とともに受け継がれてきた。
Organic Organic~ギリシャのナチュラルフード~

大地の恵みがたっぷりとオリーブオイルとクレタ式ダイエット
昔ながらの農法で家族経営する農家が多く、豊かな土壌で育てられた
オリーブの実から搾るオリーブオイルは、世界で一番の最高級品。

ギリシャとオリーブの深いつながり

ギリシャには長い間、受け継がれている食文化があって、それらはイタリア料理やフランス料理などの原点と言われています。
昔から酪農が盛んなギリシャ最大の島であるクレタ島では、豊かな大地から品質の安定した農作物が収穫されてきました。そこには、伝統的なギリシャ料理がしっかりと根づいています。

そのギリシャ料理に欠かせないのが「オリーブオイル」。ギリシャとオリーブの関係は古く、首都アテネの地名はギリシャ神話に登場するアテネ神にちなみつけられました。この神は平和を愛し、戦いと知恵の神であり、オリーブの樹を作り出した女神と言われています。スポーツの祭典オリンピックで、勝利者の頭にオリーブの細枝と葉でつくった冠を授けるのも、ここからきたといいます。

また400年前には、すでにオリーブが存在していました。実際にあるクノッソス遺跡の壁画にはオリーブの樹が描かれ、オリーブオイルの貯蔵庫が残っているのです。オリーブオイルというとスペインやイタリアが有名ですが、ここギリシャはスペインやイタリアについで年間生産量世界第3位。最高品質エキストラバージンオイルにおいては、世界量世界第1位といいます。
これは古くから伝わるクレタの土壌が、今なお、農薬に汚染されることなく、豊かであることを証明しているのではないのでしょうか。

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クレタ式ダイエットで健康美人になる!

女性の永遠のテーマと言っても過言ではないダイエット。さまざまなダイエットがブームになる中で“地中海式ダイエットという言葉を聞いたことがある人もいるのではないでしょうか。
実はコレ、別名クレタ式ダイエットとも呼ばれていて、クレタ島に住む人々が昔から食してきた食事方法のことです。
ダイエットと聞くと“痩せる”というイメージを思い浮かべますが、ここでは、ただ単に「ダイエット=痩せる」という考えではなく、「ダイエット=健康・長寿」という意味で捉えているのです。

近年、研究者たちは、クレタ島に住む人々が長寿であることに注目し、調査と研究を行いました。そして、この土地で長い間、培われてきた伝統的な食文化に、長寿の秘訣があるという一つの研究結果を発表。心臓病やガンなど、さまざまな生活習慣病の予防に良い影響を与えているというのです。WHO(世界保健機構)でも、クレタ島と、他の地中海地域に共通する食事バランスが、健康にとても良いとして推奨しています。

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クレタ式ダイエットの食事方法は至ってシンプルで「穀物、豆、新鮮な野菜と果物、チーズやヨーグルトなどの乳製品、そしてオリーブオイルをたっぷりと毎日摂ります。卵、チキン、魚介類は週1回ぐらい。肉類は少なめで月に1~2回。ほかには、ハチミツやワインを少々」という具合です。和食中心に食す日本人にも、このバランスなら馴染めそうです。
このシンプルな食事方法は、地中海の古典的な食べ方で、ギリシャ以外にも南イタリアでも見かけられます。また、食事方法をしている人たちは、他の方法で食事を摂取している人たちより寿命が長く、アルツハイマーなど神経系にかかる人も少ないというのだから、健康的に長生きするための究極の食事方法と言えるでしょう。
コレストロールを下げる不飽和脂肪酸を多く含むオリーブオイルは、この食事方法に必要不可欠な存在という訳です。ギリシャでは1日にスプーン1~2杯を飲むと身体に良いといい、4人家族で年間100L以上消費するというから驚きです。

 

 

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クレタ島イラクリオンの東30kmにある「リクノスタティスミュージアム」という古民家園に残っている、昔の人々が使用していたというオリーブの実を搾油する機械。

TRINITY24号
Special Thanks Photo:Fujii Katsumi