簡単本格糠床講座シリーズ　５ ☆糠床をする容器について

☆糠床をする容器の大きさは？

糠床をやろう！　と思い立って、さて具体的に色々と道具を調達する場面になって一番悩むのが「容器」。
糠の調達もどこでやろうか迷うのですが、容器というのは後々の混ぜ方、出来上がりの量、管理場所、全てにおいて関係してくるので、非常に重要な要素です。

ネット等で検索すると色んな容器が現状出ていますし、選びだしたらキリがない、というような状況です。
当店で定期的に行っている糠床講座では、プラスチック製のどこにでもある「小さいタッパー」で作って頂いて、持って帰って頂いております。
それでずっと美味しい糠漬けを楽しまれている方も多数おられます。

大きさは２リットルタッパーなので、糠床という面で言えば最小の部類に入るかと思います。
実は容器の大小でメリット、デメリットというのはハッキリとあります。
ここではその両方を書いていきたいと思います。

☆容器の大小のメリット、デメリット

大きな容器というのは、当然のことながら「一度に沢山の糠漬けが出来る」
これが一番だと思います。
それと、糠漬けを作っている、管理している、という気持ち的なところも満足出来ると思います。
管理の点で言えば、このシリーズの②で書かせて頂きましたが、大きな容器で混ぜる場合は、難しく考えずに混ぜてもそれなりに乳酸菌が増えてくれます。

人間の心理的特性、肉体的特性と言いますか、乳酸菌が増えるに適した混ぜ方というのを、大きな容器でする場合は、人間はそのように自然に行います。
なので、混ぜ方による失敗、というは発生しにくく、むしろ「毎日良く混ぜる」という感覚の方が妥当であったりします。
混ぜ方の方法をとやかく言うより、単純に「毎日良く混ぜる」とするのが最もです。

しかし、忙しく自宅不在時間が多い現代人では、仕事の関係で毎日混ぜるのが困難になったり、何より置き場所が困ります。
都会の狭い家屋事情やマンションだったりすると部屋に置き場所がなく、ベランダもずっと日陰だったり、日向だったり極端な環境、というのが多いと思います。