初めまして、毎日、楽しくて、たまらない！完全菜食を実践しているNatsumiです。
この度はTrinityでの情報発信の機会をいただき、本当に嬉しく、感謝です！
この連載では、週に1回、栄養豊富な旬の野菜を使った、満足感のある美味しいベジタリアンレシピ（肉、魚、卵、動物性乳製品を使いません。発酵食品や酵素、マクロビやローフードも含みます）や心と体が喜ぶ自然食についてなどを書いていこうと思います。

旬野菜　ヤングコーン（ベビーコーン）　

ヤングコーンはとうもろこし（スイートコーン）の赤ちゃん！
とうもろこしに成長する前の今の時期しか穫れません。
とうもろこし1株につき２、３本　穂が出てきた場合、そのままにしておくと栄養が分散して実の付きが悪くなるので、一番上の穂のみを残して、のこりの穂はつんでしまうそう。
そのつむいだ物がヤングコーンなのです。
ヒゲの部分は日干しにして乾燥すると漢方薬に。
南蛮毛（なんばんもう）、玉蜀桼蕊（ぎょくしょくきずい）と呼ばれ、お茶にして飲むと、利尿効果が高く、腎不全の改善などに用いられています。
今回は、色とりどりの野菜を使ったパスタをご紹介します。

▼材料（2人前）
パスタ　2人分
ヤングコーン　2本
グリーンピース　2房分
シメジ　半パック
えのき　1/4パック
インゲン　2本
パプリカ（黄）　1/8個
パプリカ（赤）　1/8個
飾り用　バジルの葉　適量
ニンニク　2片
圧搾なたねサラダ油　適量
お酒　大さじ1〜2
四季彩々　欧風ダシ（動物性素材不使用）半パック
自然塩　適量
粗挽き黒コショウ　適量
醤油　　適量

▼作り方
☆野菜は一口大や、スライス、食べやすい様に切っておきます。
1,塩を大さじ3ほどたっぷり入れた鍋を沸かしておき、沸騰したらパスタを茹でます。
2,ニンニクのスライスかみじん切りを塩ひとつまみと、油をたっぷりひいたフライパンに入れ、弱火でじっくり炒めます。焦がさないように、じっくり時間をかけることで美味しくなります。（焦げそうになったら、少し茹で汁を入れて調節します）
3,ヤングコーン、その他の野菜を2に入れます。
お酒、欧風だしを入れ、蒸し焼きに。
4、火が通ったら、塩、こしょうで味を調整します。
茹で上がったパスタをいれ、最後に醤油を。強火で焦がすようにパスタとからめ、出来上がり！

飾りでバジルを散らしました。

★ちなみに、私は無農薬の旬野菜をこちらで取り寄せています
Fam Farmさん
http://www.famfarm.net/