旬野菜　パプリカ

国産のパプリカが出回る季節になりました。
日本に住む場合、やはり、地元や、近くで穫れた国産の、季節の食物をいただくことで、自然と調和がとれ、旬の栄養豊富な野菜のおかげで健やかな心と体を保つことができます。
パプリカは抗酸化作用の高い、スーパー栄養食材なので、暑くて体力が消耗しやすい、今の時期、とってもおススメです。
今回は、お酢のきいた、さっぱりマリネをご紹介！

揚げ焼き夏野菜のマリネ

▼材料
ニンニク半片
オリーブオイル　大さじ3
パプリカ　赤、黄色1/4ずつ
ズッキーニ　1/5
おくら　2本
なす　1/2
大根　適量
たまねぎ　1/4
などなど、冷蔵庫にあるお好きな野菜で！

（調味料）
お酢　大さじ3
オリーブオイル　大さじ３～４
黒砂糖　中さじ1
ピンクソルト　小さじ１～（味見をしながら調節）
コショウ　適量
粒マスタード　中さじ１
パセリ　適量
マジョラム　適量

▼つくり方
☆ニンニクはみじん切り
野菜はスライスや短冊、自分の好きな形で大丈夫です。オイルに漬けるので、薄くスライスした方がしみやすいです。

1. ニンニクみじん切りをオリーブオイルをひいたフライパンに入れ、パプリカも入れる
（ニンニクは焦げやすいので、きつね色になったら、後で野菜を漬け込むバットなどに、先にとっておきます。
今回はパプリカを半生で食べたかったので、先に焼きましたが、じっくり焼いても美味しいですよ♪）

2. 他の野菜を入れ、油を少し多めに。揚げ焼きにします。
こんがり、焼き色がついたらOK

3. バットなどに、野菜を並べます

4. そこへ調味料を入れて、ひたひたに。
冷蔵庫で冷やしてから、いただくと、味がしみて美味しいー！！
私はパンに挟んでサンドイッチにするのも好きです。

5. 今回使用した、塩はローズソルト。
ボリビアで取れる、自然の岩塩で、ミネラル豊富！
クセがなく、使いやすい塩で、重宝しています。

そして、番外編！！！
残っていた、今回のマリネをカレー味に変更！↓↓↓↓↓
なんと、ペヤングソース焼きそばの様な味に（笑）
まだまだ、研究は続きます。

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